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황금시대 요리책헨리에타 래섬 드와이트Library of Alexandria

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책 소개

식탁에 올리는 음식에서 더 자비로운 삶이 시작된다면 어떨까요?

『The Golden Age Cook Book』에서 Henrietta Latham Dwight는 채식에 대한 신념을 가정의 부엌으로 가져옵니다. 그녀의 목표는 실용적입니다. 고기 없이도 푸짐하고 다양하며 맛있는 식사를 차릴 수 있다는 것을 평범한 요리사에게 보여주는 것이죠. 곡물, 채소, 과일, 견과류, 빵과 푸딩은 고기 없는 식탁이 빈약하거나 단조로울 거라는 걱정에 답을 제시합니다.

1898년에 처음 출간된 이 책은 일상적인 요리를 동물에 대한 연민과 당시의 개혁 이념에 연결합니다. Dwight는 사람들이 먹는 것을 바꾸어야 할 이유로 자비를 내세웁니다. 이러한 도덕적 주장과 더불어, 담백한 음식과 소박한 삶에 대한 당시의 믿음도 전하며 미국 초기 채식 가정의 모습을 보여줍니다.

이 책에서 발견할 것들

부엌에서 실천하는 자비 사람들에게 좋은 음식을 먹이는 일이 동물을 죽이는 것을 뜻할 필요는 없다는 Dwight의 신념을 살펴봅니다.
푸짐한 고기 없는 식탁 익숙한 곡물과 채소, 과일, 견과류가 어떻게 다양한 식사를 뒷받침하는지 알아봅니다.
빵과 푸딩 즐거움을 약속하는 채식 요리의 세계에서 가정식 음식들을 만납니다.
음식과 개혁 가정 요리사의 선택 속에서 연민과 건강에 대한 신념이 어떻게 만나는지 살펴봅니다.
살펴볼 만한 옛 조리법 분량과 온도, 조리법은 조정할 수 있다는 점을 염두에 두고 옛 요리법과 주방 습관을 살펴봅니다.

이런 분들이 좋아할 거예요

옛 부엌의 풍경과 실용적인 조리법, 채식 사상의 역사를 즐기는 독자라면 이 책을 좋아할 거예요. 1900년에 요리하던 사람이 고기 없이 어떻게 풍성한 식탁을 차렸는지 궁금한 사람에게도 흥미로운 책이에요.

책 내용

15분 요약으로 만나는 핵심 내용

동물도 다정한 대우를 받을 권리
도살은 그 일을 하는 사람도 해쳐요
고기가 필요 없음을 보여 주는 해부학과 지구력
더 적은 땅으로 더 많은 사람을 먹이는 채식
식물도 고기를 대신할 수 있음을 보여 주는 영양 성분
식탁의 바탕이 되는 맛있는 빵과 롤빵
달걀만으로도 차리는 든든한 식사
텃밭에서 시작하는 크림수프
익숙한 요리를 본뜬 고기 대용 요리와 주요리
채소는 부드럽게 익히고 마무리는 달콤하게

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과학과 자연

황금시대 요리책

지은이 헨리에타 래섬 드와이트 · 1898

독일의 70마일 걷기 경주에서 채식인 6명이 먼저 결승선을 통과하자, 한 요리책은 이를 증거로 내세워요.

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간단히 보기

1898년 독일에서 열린 70마일 걷기 경주를 상상해 보세요. 남자 22명이 출발했고, 그중 8명은 채식인이었어요.

황금시대 요리책 한눈에 보기

읽는 시간: 약 3 h 10 min2 h 30 min 빠르게, 3 h 45 min 천천히
길이: 44,800단어
도서관 난이도: 쉬움 짧은 문장, 쉬운 단어
최초 출간: 1898헨리에타 래섬 드와이트 저

분당 238단어 기준 읽기 시간 (빠르게 읽으면 300, 천천히 읽으면 200). 고전을 읽는 데 걸리는 시간 · 업데이트 2026년 10월 22일

15분 요약에서 · 핵심 생각 1

동물도 다정한 대우를 받을 권리

드와이트는 간절한 호소로 책을 시작해요. 살생 없는 식단을 선택한 사람들을 돕고, 말 못 하는 존재들을 지지하는 이들을 더 모으기 위해 이 책을 세상에 내놓는다고 해요. 그 존재들은 수백 년 동안 인간의 지배 아래 살아온 동물들이에요.

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15분 요약: 책 전체의 핵심 내용을 약 14분 만에 살펴봐요. 처음 접하거나 다시 떠올릴 때 좋아요.

상세 정보

초판 출간: 1898
언어: 한국어
난이도: 쉽게 읽어요

이 판본 인용하기

Dwight, Henrietta Latham. The Golden Age Cook Book. Library of Alexandria, 2026, libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book.

Dwight, H. L. (2026). The golden age cook book. Library of Alexandria. https://libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book (Original work published 1898)

Dwight, Henrietta Latham. The Golden Age Cook Book. Library of Alexandria, 2026. https://libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book.

@book{dwight2026golden,
  author = {Dwight, Henrietta Latham},
  title = {The Golden Age Cook Book},
  publisher = {Library of Alexandria},
  year = {2026},
  url = {https://libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book},
  note = {First published 1898}
}

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황금시대 요리책 관련 질문

무료로 읽을 수 있나요?

네. 가입 없이 15분 요약의 첫 번째 핵심 내용을 무료로 읽어요. 무료로 시작하면 3개월 동안 책 전체를 이용하고 전자책은 계속 소장해요. 그 외 200,000+권의 고전도 이용하고, 어떤 책이든 페이퍼백, 하드커버 또는 큰글자책으로 인쇄 비용만 내고 받아보세요. 오늘 결제할 금액은 없습니다. 첫 결제 7일 전에 이메일로 안내하며, 온라인에서 두 번 클릭해 해지할 수 있습니다.

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하나 가격으로 다섯 개를 이용해요. 본인과 다른 4명이 각자의 로그인 정보와 책장을 갖고, 책마다 읽던 위치도 따로 저장해요.

언제든 해지할 수 있나요?

네. 언제든 온라인에서 두 번 클릭하여 해지할 수 있으며, 이후에는 추가로 청구되지 않습니다. 처음 3개월 동안은 요금이 청구되지 않으며, 첫 결제 7일 전에 이메일로 안내합니다.

황금시대 요리책은 어떤 책인가요?

헨리에타 레이섬 드와이트가 쓴 채식 요리책이에요. 서문에서는 도덕과 건강, 경제적 이유를 들어 살생 없는 식단을 옹호해요. 이어지는 조리법에서는 빵과 달걀, 수프, 주요리, 채소, 샐러드, 디저트, 케이크, 사탕과 저장식품을 다뤄요.

황금시대 요리책은 엄격한 완전 채식 요리책인가요?

아니요. 드와이트의 채식은 고기와 생선을 빼지만 달걀과 우유, 버터, 크림, 치즈는 자유롭게 써요. 많은 조리법이 이런 재료에 의존하므로, 우유와 달걀을 허용하는 채식이라고 하는 편이 더 정확해요. 일부 조리법에는 와인이나 브랜디도 들어가요.

이 책에서 말하는 고기 대용 요리와 생선 대용 요리는 무엇인가요?

고기 없이 익숙한 요리처럼 모양을 낸 음식이에요. 고기 대용 요리는 빵가루와 우유, 버터, 달걀, 호두를 섞은 반죽으로 만들고, 생선 대용 요리는 감자와 달걀, 양념을 써요. 고기 요리에 쓰는 것과 비슷한 소스를 곁들여 내요.