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Édition livre audioBroché, également en gros caractères · 6 × 9 in · bientôt en impressionRelié, également en gros caractères · 6 × 9 in · bientôt en impressionÀ propos de ce livre
Et si une façon plus bienveillante de vivre commençait par ce que vous mettez sur la table ?
Dans The Golden Age Cook Book, Henrietta Latham Dwight fait entrer ses convictions végétariennes dans la cuisine familiale. Son objectif est concret : montrer aux cuisiniers ordinaires que des repas sans viande peuvent être complets, variés et savoureux. Céréales, légumes, fruits, noix, pains et puddings répondent à la crainte qu’une table sans viande soit pauvre ou monotone.
Publié pour la première fois en 1898, l’ouvrage lie la cuisine de tous les jours à la compassion envers les animaux et aux idéaux réformateurs de son époque. Pour Dwight, la bonté est une raison de changer ce que l’on mange. À cet argument moral s’ajoute la conviction de l’époque en faveur d’une alimentation simple et d’une vie sobre, offrant aux lecteurs un aperçu d’un foyer végétarien américain des débuts.
Ce que vous découvrirez
- La bienveillance en cuisine Découvrez la conviction de Dwight : bien nourrir les gens ne doit pas nécessiter de tuer des animaux.
- Une table sans viande bien garnie Voyez comment céréales, légumes, fruits et noix familiers nourrissent son plaidoyer pour des repas variés.
- Pains et puddings Retrouvez ces plats familiaux dans une vision de la cuisine végétarienne qui promet du plaisir, pas des privations.
- Alimentation et réforme Voyez comment la compassion et les convictions sur la santé se rejoignent dans les choix d’une cuisinière au foyer.
- D’anciennes méthodes à découvrir Explorez recettes et habitudes de cuisine, en adaptant au besoin les quantités, températures et méthodes.
À qui ce livre plaira
Ce livre ravira les lecteurs qui aiment les cuisines d’autrefois, les recettes pratiques et l’histoire de la pensée végétarienne. Il séduira aussi ceux qui se demandent comment on préparait, en 1900, une table généreuse sans viande.
Le contenu
Les idées clés, dans le résumé en 15 minutes
- Les animaux ont droit à notre bienveillance
- L’abattage nuit aussi à ceux qui le pratiquent
- Anatomie et endurance : la viande n’est pas indispensable
- Sans viande, moins de terres nourrissent plus de monde
- Les nutriments végétaux peuvent remplacer ceux de la viande
- Pains et petits pains, fondements du repas
- Les œufs peuvent faire tout un repas
- Les potages à la crème viennent du jardin
- Les substituts de viande et les plats cuisinés reprennent les classiques
- Cuire les légumes doucement, finir sur une douceur
Formats et livraison
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Le Livre de cuisine de l’Âge d’or
de Henrietta Latham Dwight · 1898
6 végétariens arrivent en tête d’une course de marche de 112 kilomètres en Allemagne, et un livre de cuisine y voit une preuve.
Lecture facile2–5 heures de lecture20 langues
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En bref
Imaginez une course de marche de 112 kilomètres en Allemagne, en 1898. Sur 22 hommes au départ, 8 sont végétariens.
Le Livre de cuisine de l’Âge d’or en bref
- Temps de lecture
- Environ 3 h 10 min2 h 30 min rapide, 3 h 45 min lent
- Durée
- 44 800 mots
- Niveau de lecture
- Facile des phrases courtes, des mots simples
- Première publication
- 1898par Henrietta Latham Dwight
Temps de lecture à 238 mots par minute (rapide 300, lent 200). Le temps nécessaire pour lire les classiques · Mis à jour
Extrait du résumé en 15 minutes · Idée clé 1
Les animaux ont droit à notre bienveillance
Dwight ouvre son livre par un plaidoyer. Elle veut aider ceux qui ont choisi une alimentation sans effusion de sang et défendre les êtres sans voix : les animaux, soumis depuis des siècles à la domination humaine.
Son argument repose sur la vie que nous partageons. Les animaux sont nos humbles frères, écrit-elle, et ont droit aux soins, à la justice et à la compassion. Elle cite la Genèse, où plantes et fruits sont donnés pour nourriture, puis Isaïe, qui compare tuer un bœuf à tuer un homme.
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Quelle édition me convient
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Détails
- Première publication
- 1898
- Langue
- français
- Niveau
- Lecture facile
Citer cette édition
Dwight, Henrietta Latham. The Golden Age Cook Book. Library of Alexandria, 2026, libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book.
Dwight, H. L. (2026). The golden age cook book. Library of Alexandria. https://libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book (Original work published 1898)
Dwight, Henrietta Latham. The Golden Age Cook Book. Library of Alexandria, 2026. https://libraryofalexandria.com/products/the-golden-age-cook-book.
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Questions sur Le Livre de cuisine de l’Âge d’or
Puis-je le lire gratuitement ?
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Bientôt. Les éditions brochées, reliées et en gros caractères sont en préparation. Choisissez Broché, également en gros caractères ou Relié, également en gros caractères ci-dessus, laissez votre e-mail et nous vous informerons le jour où vous pourrez commander le livre au coût d’impression.
Combien de comptes ai-je ?
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Puis-je résilier à tout moment ?
Oui. Résiliez en ligne en deux clics à tout moment et plus rien ne vous sera facturé. Rien ne vous est facturé pendant vos 3 premiers mois, et nous vous envoyons un e-mail 7 jours avant votre premier paiement.
De quoi parle Le Livre de cuisine de l’âge d’or ?
C’est un livre de cuisine végétarienne d’Henrietta Latham Dwight. La préface défend une alimentation sans effusion de sang pour des raisons morales, sanitaires et économiques. Les recettes couvrent ensuite pains, œufs, soupes, plats cuisinés, légumes, salades, desserts, gâteaux, confiseries et conserves.
Le Livre de cuisine de l’âge d’or est-il strictement végétalien ?
Non. Le végétarisme de Dwight exclut viande et poisson, mais fait largement appel aux œufs, au lait, au beurre, à la crème et au fromage. Beaucoup de recettes reposent sur ces ingrédients. Le livre relève donc plutôt du végétarisme lacto-ovo, et certaines recettes demandent aussi du vin ou de l’eau-de-vie.
Que sont les substituts de viande et le faux poisson dans ce livre ?
Ce sont des plats sans viande façonnés pour ressembler à des plats familiers. Le substitut de viande est une pâte de chapelure, de lait, de beurre, d’œufs et de noix. Le faux poisson utilise des pommes de terre, de l’œuf et des assaisonnements. Ils sont servis avec des sauces semblables à celles qui accompagnent la viande.
L’auteur
Henrietta Latham Dwight
1840–1909 · Artiste et auteure américaine de livres de cuisine
Henrietta Latham Dwight (1840–1909) était une artiste et écrivaine américaine. Elle écrivit The Golden Age Cook Book, un livre de cuisine végétarienne publié en 1898. Elle vécut au XIXe siècle et au début du XXe siècle.
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